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章丘大葱

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-09-08  来源:特产网  作者:SystemMaster  浏览次数:23660
核心提示:章丘大葱   俗话说的好,一清二白,大葱,是君子的象征,这是一种朴实的植物,立足大地,伸臂向天,比起脱离的土地的红

章丘大葱
  俗话说的好,一清二白,大葱,是君子的象征,这是一种朴实的植物,立足大地,伸臂向天,比起脱离的土地的红扑扑的辣椒,他没有鲜艳的色彩,却默默无闻的培养出了一清二白的傲然挺立的身姿。不做作,不炫耀,不追求辣的极致,不张扬个性,只内敛情怀。
 章丘大葱的历史
 章丘大葱,属百合科葱属,为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和苏联西伯利亚,是由野生种在中国驯化选育而成,后经朝鲜、日本传至欧洲。中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》,此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。葱主要分为:大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。大葱,主产于秦岭淮河以北和黄河中下游地区,主要品种有:山东章丘大葱、陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱;分葱,又称四季葱、菜葱、冬葱,主产于长江以南地区,此类葱便于烹调,辛香味浓;细香葱、胡葱,主产于福建、两广地区;而楼葱、韭葱各地均有少量栽培。
       章丘大葱的原始品种于公元前681年由我国西北传入齐鲁大地,已有三千多年的历史。早在公元一五五二年,其葱就被明世宗御封为“葱中之王” 。 

 
  章丘大葱历史悠久。明代,在女郎山西麓一带(今乔家、马家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。在我国众多的大葱品种中,章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。 主要品种为“大梧桐”。 章丘大葱有高、长、脆、甜的突出特点。高:章丘大葱的植株高大魁伟,是当今国内外所有大葱品种的佼佼者,故有“葱王”之称。长:章丘大葱的葱白很长、很直,一般50~60厘米,最长80厘米左右,备受人们喜爱。脆:章丘大葱质地脆嫩,味美无比。甜:章丘大葱的葱白,甘芳可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。
 
  章丘大葱含有丰富的维生素和矿物质。根据北京食品研究所化验分析:每100克大梧桐产品中,含有维生素A 0.05毫克,维生素C 20.2毫克,蛋白质2.4克,脂肪0.3克,总糖8.6克,碳水化合物9.8克,钙4.6毫克,磷39毫克,铁0.1毫克,多种氨基酸0.0298毫克。如果用与前中央卫生研究院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比,则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%,B2多233.3%,维生素C多94.2%,蛋白质多328.5%,脂肪多7.1%,粗纤维多84.2%,磷多30%。
 
  章丘大葱有特殊的香味和辛辣味:常食大葱,不但能增进食欲,并有一定医疗效果。葱白肥大、细嫩,于淡辣中略带清甜,耐久藏。生吃、凉拌最佳,炒食、调味、配锅亦好,堪称葱中珍品。为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱蘸酱就面饼,是地道的山东风味,尤为广大群众所喜食。大葱又是某些山东名菜的主要作料;烤鸭、红烧肘子、油炸大肠等,都以大葱调味;葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇等名菜,则以章丘大葱为主料;还有葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等用葱制成的调味品。人们常说,“如言山东菜,菜菜不离葱”。
 
  章丘大葱属耐寒性蔬菜,在-2O℃上下都能生长,对土壤的适应性较强。但要获得优质高产,理想土壤是富含有机质的粘性土壤。忌连作,常与小麦或非鲜茎类蔬菜轮作。1999年7月,“章丘大葱”商标注册成功,成为中国蔬菜类第一件原产地证明商标。根据大葱产地特点、种植情况和产品特色,不同的生产者、经营者分别注册了“万新”“绣惠”“绿蕾”等商标。枣园镇万新村的盒装“富硒”大葱,在北京、上海等各大市场每公斤价格卖到了5元以上,是普通大葱的2至3倍。
 
  章丘种植大葱已有几百年的历史。优良品种“大梧桐”,一般株高150至170厘米,最高达到2米;单株重1斤多;章丘大葱被誉为“世界葱王”。
 
  章丘大葱的营养及药用
 
  据中国医学科学院营养研究所分析,大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素,用它作药用,可以预防治疗十几种病,如杀灭痢杆菌,治疗心血管病等。
 
  根据北京食品研究所化验分析:每100克大梧桐产品中,含有维生素A0.05毫克,维生素C20.2毫克,蛋白质2.4克,脂肪0.3克,总糖8.6克,碳水化合物9.8克,钙4.6毫克,磷39毫克,铁0.1毫克,多种氨基酸0.0298毫克。如果用与前中央卫生研究院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比,则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%,B2多233.3%,维生素C多94.2%,蛋白质多328.5%,脂肪多7.1%,粗纤维多84.2%,磷多30%。
 
  大葱含有植物杀菌素,具有治疗疾病的功效,它是消毒物质的无尽源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统,则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。[明]李时珍《本草纲目》载:葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗;葱汗即葱涕,功同葱白,取汁入酒少许,滴鼻中治衄血不止;葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔;葱花治心脾痛;种实明目,补中气不足。
 
  吃在章丘大葱
 
  山东人爱吃葱,既可生吃,又可熟食。生吃,尤以大葱剁段或切丝蘸甜面酱就面饼而食,是山东人的嗜好。熟食,就自成体系的鲁菜来说,无论是爆炒烧熘,还是蒸扒炸烤,都少不了章丘大葱。鲁菜行中语云,"如言山东菜,菜菜不离葱。"可见其葱在鲁菜中举足轻重的地位。在鲁菜之中,其葱不仅可作主料,亦可作辅料,更可做调料。就连大名鼎鼎、驰誉中外的北京全聚德的烤鸭,非用章丘大葱做作料不可。否则,味不正,味不纯。
 
  章丘大葱主要佐食品:像烤鸭、锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇;主要调味品有:葱油泥、葱椒泥、葱油、葱椒绍酒等。鲁菜重葱香,有"如言山东菜,菜菜不离葱"之说,章丘大葱更是烹调鲁菜的佳品.
 
  章丘大葱不仅畅销国内,而且打入了国际市场。现已扩大到10万多亩,总产达10亿公斤以上。主产区为枣园、绣惠、宁家埠三乡镇结壤地区。
 
  章丘大葱王金正宗不论生吃、还是熟食,绝对让您感觉出“不一样、就是不一样”的味道!章丘绣惠王金村座落于女郎山下,本村以优质、独有的山丘土壤为优势,以优良的“大梧桐”品种为依托,盛产大葱名扬天下,是章丘大葱的发源地,堪称“世界葱王”之乡。其特点可用五个字来概括,那就是高、长、白、脆、甜。高:指大葱的植株高大。一般在1.8米左右,高的可达2米,就其单株的重量,重的可达1.5公斤。长:指的是大葱的主要产品部分葱白特长,一般在60-90厘米,最长可至1米左右;葱白茎粗的可达5厘米。白:是王金大葱特有的标志,指葱白特白,是它所不能比的。脆:是指大葱的质地脆嫩、甘甜爽口,无筋无渣。甜:指的是大葱的葱白,甘甜可口,很少辛辣,最宜生食,熟食也佳。章丘王金大葱使用传统的优良品种、有机肥料、土杂肥、杀虫灯,坚决不使用任何化学肥料和化学农药,绝对的“绿色放心食品”。“章丘大葱”全国闻名,92年荣获曼谷农业博览会金奖;98年以来连续三年获全国农业博览会金奖。章丘王金大葱称为“葱王”之乡,产品不仅畅销国内,而且早已打入了国际市场,远销日本、韩国等,是名副其实的“世界葱王”!


 
 
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