标王 热搜: 杭州特产  烧饼  临沂特产  辽宁特产介绍  台州特产  金华特产  淄博特产  猕猴桃  嘉兴  特产 
 
当前位置: 首页 » 特产博览 » 北京特产 » 北京行业动态 » 正文

雪糕融化再冻住成毒雪糕?专家:有点言过其实

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-09-02  浏览次数:9434
核心提示: 你还在吃雪糕吗?有没有被这条信息给吓到:99%的人不知道:融化变形再冻住的雪糕或含可溶性毒蛋白!难道雪糕融化再冻住就成了毒雪糕?有这么可怕吗?金陵晚报记者进行了采访。  网传:冰淇淋融化后有毒  某电视栏目采访了一名专家,该专家表示:如果雪糕或冰激凌达不到要求的储存温度,就会引起一些结构的变化,形状

 你还在吃雪糕吗?有没有被这条信息给吓到:99%的人不知道:融化变形再冻住的雪糕或含“可溶性毒蛋白”!难道雪糕融化再冻住就成了“毒雪糕”?有这么可怕吗?金陵晚报记者进行了采访。
 
  网传:冰淇淋融化后有“毒”
 
  某电视栏目采访了一名“专家”,该“专家”表示:如果雪糕或冰激凌达不到要求的储存温度,就会引起一些结构的变化,形状也会发生变化。有些雪糕经过融化以后再重新冻住,就会产生一些对身体有害的物质,比如说“可溶性毒蛋白”、胺类……一时间,关于“毒雪糕”传言沸沸扬扬。
 
  冻融过的雪糕真的不能再吃了吗?节目出来以后,引起了不少食品及营养领域专家的质疑。比如美国普度大学食品工程博士云无心就表示,这完全超出了他的认知,请问各位营养学界的大咖:你们的教科书或专业文献里有这种说法吗?如果有的话有没有哪位能发给我学习一下?
 
  专家:说“毒雪糕”言过其实
 
  喜欢吃雪糕的人看到这条信息有点懵了,不过,记者在采访中发现,这样的结论有一些言过其实了。南京市疾控中心食品与营养科科长郭宝福说,这种说法没有听过,感觉也没有依据。
 
  江苏省中医院临床营养科营养医师武建海介绍,一种食品,多次融冻后,可能会有营养的流失。但是,就雪糕而言,它的主要成分是奶油,奶油多是脂肪,蛋白质极少,就算是蛋白质的分子结构发生变化,也不会有太大的改变。而雪糕都是有独立包装的,只要不开封,融化后,接触细菌的机会也不多,更谈不上微生物繁殖。
 
  提醒:冷饮最好及时食用
 
  我们都知道,把雪糕放入4℃的冷藏室,雪糕就足以融化成“软泥怪”了,即便重新冻好那个形态估计也卖不出去了,然而这个温度还不足以达到让微生物快速繁殖的地步。
 
  专家说,吃雪糕,更多的是要担心变胖,最好能少吃就少吃。另外,购买雪糕前确实应该看冷冻温度是否达到要求。因为雪糕的储藏温度、储藏条件直接决定了雪糕等冷冻食品的保存品质。储藏不当的话,可以迅速缩短冷冻食品的保质期限。一般冰淇淋的保存温度要求在-18℃以下,但是一些零售商店却不能完全达到要求。有的商店甚至直接将冰淇淋和其他冷冻食品混放,其实这样的做法是不卫生的,更容易留下安全隐患。
 
  当产品刚软化时,就要立即食用。在购买冷饮后,应该立即食用,或者尽快放入冰箱的冷冻室中。选购时首先要看品牌。全国知名品牌、当地的知名品牌应是首选; 其次看包装。包装是否有破漏?产品是否融化过?绝对不能买“三无”产品;再次,要正规渠道购买。应该在正规商场、专卖店、零售店等场所购买,尽量不要在沿街散摊购买,以保证食品安全。
 
  ◆延伸阅读◆

  冷冻食品最好分包装储存
 
  生活中,很多食品是冷冻食品,比如冻肉、冻虾。武建海说,反复融冻的食物会有一些维生素、微量元素等损耗,所以,不要一整块冷冻。建议买回来后,先分成小包装,每次吃时拿出来一个小包装
 
 
[ 特产博览搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐特产博览
点击排行
 
网站首页 | 诚聘英才 | 会员服务 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅 | 鲁ICP备14008222号-1
Powered by DESTOON