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长春:蛋黄蛋清看不清打开像石灰水 这是“假鹅蛋”吗

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-09-02  浏览次数:4919
核心提示:  煮熟后怀疑是假鹅蛋  打碎后蛋清蛋黄分不清   均为郑女士供图  买回家的鹅蛋,煮了快半个小时,剥开后发现蛋黄蛋清看不清,还呈豆腐渣状,这鹅蛋不像真的,我怀疑是假的。长春市民郑女士快70岁了,8月30日在所住小区附近的早市上买回11个鹅蛋,但种种迹象令她生疑。昨天,她给新文化打来电话,想说说这假鹅蛋的事
 
  煮熟后怀疑是“假鹅蛋”
  打碎后蛋清蛋黄分不清   均为郑女士供图
 
  买回家的鹅蛋,煮了快半个小时,剥开后发现蛋黄蛋清看不清,还呈豆腐渣状,“这鹅蛋不像真的,我怀疑是假的。”长春市民郑女士快70岁了,8月30日在所住小区附近的早市上买回11个鹅蛋,但种种迹象令她生疑。昨天,她给新文化打来电话,想说说这“假鹅蛋”的事儿。

  买蛋

  早市摊贩买十赠一
 
  “平时基本上没买过鹅蛋,我昨天上早市儿,看到有个人卖鹅蛋,寻思买点儿回去给孙女煮着吃。”郑女士告诉新文化记者。
 
  卖家是个40多岁的女摊贩,在早市上无固定摊位,坐在路边儿,面前放了两个篮子。一个里面放着腌制成的鹅蛋,另一个里面是生鹅蛋。
 
  “她说这些蛋都是自家鹅才下没多少天的新鲜蛋,因为孩子上学需要钱,所以攒着拿来卖。”郑女士看了一眼,一篮子生鹅蛋大约还剩三四十个,问了价钱,3元/个,买十赠一。于是,郑女士掏了30元钱买回11个。
 
  煮蛋

  严重怀疑买到假货
 
  回家后,郑女士打算先煮俩,这时她发现了问题。
 
  “平时煮鸡蛋也就十分八分钟,这鹅蛋个大壳硬,我就多煮了一会儿。大约用了快半个小时,打开一看,除了蛋壳内侧有一层凝固的、像是煮熟蛋清一样的东西外,里面竟然都是像豆腐渣一样的东西。”郑女士形容说。
 
  “该不是买到假鹅蛋了吧?”邻居马姐提醒郑女士。心有不甘,郑女士又打了几个生鹅蛋。“蛋清蛋黄也都分不清,有的就像是石灰水似的浑汤。”郑女士告诉新文化记者,总共11个鹅蛋,煮了俩打了6个,无论生的还是熟的,种种迹象让她严重怀疑自己买到了“假蛋”。
 
  验蛋

  表面难辨是真是假
 
  8月31日临近中午时,新文化记者来到位于长春市朝阳桥附近的郑女士家。郑女士的11个鹅蛋还剩3个。
 
  在记者的见证下,郑女士拿出其中一个放入水里煮,用时约25分钟。这个过程中,又拿出另外两个鹅蛋,打破蛋壳放入碗里。
 
  两个敲入碗里的生鹅蛋,基本能分清蛋黄和蛋清,其中一个出现了蛋黄融入蛋清的现象。郑女士表示,这两个生鹅蛋虽然打出来的状态要比之前那几个好,但是蛋清明显没有黏稠感,跟水一样,“不像是真的”;另外一个煮熟的鹅蛋,对半掰开,未出现煮不熟仍淌水的情况。
 
  咋验

  得用仪器费用不低
 
  真有假鹅蛋吗?新文化记者网上检索发现,还真弹出不少“人造假鹅蛋”的消息。但也有报道说造假太难成本太高,假鹅蛋不太可能出现。
 
  谁能说清楚这鹅蛋真假?能不能检测?对此,长春市质检院的工作人员表示,虽然不能直接从真假上下定义,但是可以从一些关键性指标(成分)上检测。不过,由于消费者本身购买鹅蛋的花费就不多,而用仪器进行专项检测的费用却不低,这样的检测很难成行。
 
  问问专家?

  吉林省家禽企业技术首席专家高光
 
  问:这几个鹅蛋真是假的吗?
 
  答:鹅蛋放在孵化器里,大约7天后要经过“头一照”(即用专业的照蛋灯照一遍)。孵化过程中要达到38℃,经过“头一照”会发现一些没有受精没有发育的蛋,要将这些没有孵化价值的蛋剔除。而问题就出在这儿,这些无法孵化的“寡蛋”(未受精蛋)肯定是真蛋,但经过了38℃的高温后,新鲜度就有了问题。即便是普通鹅蛋,一般在15℃的环境里只能保存约15天。不精心保管的话,超过20天也会出现腐败变质等问题。所以说,要么是普通鹅蛋存放时间过久,要么就是“寡蛋”,这两种可能性最大。
 
  问:是否存在“假蛋”的可能?
 
  答:如果购买的是带壳生鹅蛋,不太可能是人造假蛋。造假成本较高。
 
  问:超“保质期”的鹅蛋能吃吗?
 
  答:15天以内的蛋,也可能是经38℃高温孵化后的“寡蛋”,出现发霉腐臭就不宜食用了。而超过15天的话,如果保存状况较好,也未出现发霉腐臭等问题,可能口感、新鲜度会差一些,但食用的安全性还是能保证的。这个需要消费者自行甄别。

  翻翻资料

  买到“寡蛋”曾有报道
 
  买到“变质”鹅蛋,新文化报此前曾有报道。2014年6月28日,长春市民张先生在红旗街一个公交站点附近,花20元钱买了8个鹅蛋,摆摊老汉说蛋是七八天前产下的。张先生回家打破了1个,发现“蛋黄都散了,跟水一样,蛋清附着在蛋壳上,有的地方还有血丝……”这分明是坏鹅蛋,于是他打开了第2个、第3个……8个蛋都是如此。
 
  从描述上看,张先生的遭遇和郑女士颇为相似,也许他们都买到了变质的“寡蛋”。
 
 
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